الإسهال
تغذية مقالات

التسمم الغذائي: أسباب و أعراض و علاج

يوليو 12, 2019

ما هو التسمم الغذائي

الأمراض المنقولة عن طريق الطعام ، والتي يشار إليها عادة باسم التسمم الغذائي ، هي نتيجة تناول طعام ملوث أو سام. تشمل الأعراض الأكثر شيوعًا للتسمم الغذائي الغثيان والقيء والإسهال.

على الرغم من أنه غير مريح تمامًا ، إلا أن لتسمم الغذائي ليس أمرًا غير عادي.

وفقًا لمصدر موثوق لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) ، فإن 1 من كل 6 أمريكيين سيصابون بنوع من التسمم الغذائي كل عام.

أعراض التسمم الغذائي

إذا كنت تعاني من التسمم الغذائي ، فلن يتم اكتشافها. يمكن أن تختلف الأعراض تبعا لمصدر العدوى.

يعتمد طول الوقت الذي تستغرقه ظهور الأعراض أيضًا على مصدر العدوى ، لكن يمكن أن يتراوح ما بين ساعة واحدة و 28 يومًا. تشمل الحالات الشائعة للتسمم الغذائي على الأقل ثلاثة من الأعراض التالية:

  • المغص
  • إسهال
  • قيء
  • فقدان الشهية
  • حمى خفيفة
  • ضعف
  • غثيان
  • الصداع

تشمل أعراض التسمم الغذائي المحتمل أن يهدد الحياة ما يلي:

  • الإسهال مستمر لأكثر من ثلاثة أيام
  • حمى أعلى من 101.5 درجة فهرنهايت
  • صعوبة في الرؤية أو التحدث
  • أعراض الجفاف الشديد ، والتي قد تشمل جفاف الفم ، قليلا من البول
  • البول الدموي

إذا واجهت أيًا من هذه الأعراض ، يجب عليك الاتصال بطبيبك على الفور.

جدري الماء: أسباب و أعراض و علاج

أسباب التسمم الغذائي

التهاب الرئة

يمكن تتبع معظم حالات التسمم الغذائي لأحد الأسباب الرئيسية الثلاثة التالية:

بكتيريا

البكتيريا هي إلى حد بعيد السبب الأكثر انتشارًا للتسمم الغذائي. عند التفكير في البكتيريا الخطرة ، تخطر على بالك مثل E. coli و Listeria و Salmonellacome.

السالمونيلا هو إلى حد بعيد الجاني الأكبر لحالات التسمم الغذائي الخطيرة في الولايات المتحدة.
ما يقدر بنحو 1،000،000 حالة من حالات التسمم الغذائي ، بما في ذلك ما يقرب من 20.000 حالة في المستشفيات ، يمكن تتبعها بعدوى السالمونيلا سنويًا.

طفيليات

التسمم الغذائي الناجم عن الطفيليات ليس شائعًا مثل التسمم الغذائي الناجم عن البكتيريا ، ولكن الطفيليات المنتشرة عن طريق الطعام لا تزال خطيرة للغاية.

داء المقوسات الطفيلي الذي يُرى في أغلب الأحيان في حالات التسمم الغذائي. عادة ما توجد في صناديق فضلات القطط.

يمكن أن تعيش الطفيليات في الجهاز الهضمي دون أن تكتشفها لسنوات. ومع ذلك ، فإن الأشخاص الذين يعانون من ضعف الجهاز المناعي والنساء الحوامل يخاطرون بآثار جانبية خطيرة إذا كانت الطفيليات تقيم في الأمعاء.

الفيروسات

التسمم الغذائي يمكن أيضا أن يكون ناجما عن فيروس. يسبب نوروفيروس ، المعروف أيضًا باسم فيروس نورواك ، أكثر من 19 مليون حالة من حالات التسمم الغذائي كل عام.

في حالات نادرة ، يمكن أن تكون قاتلة. يسبب فيروس Sapov ، فيروس الروتا ، و astrovirus أعراضًا مماثلة ، لكنها أقل شيوعًا. فيروس التهاب الكبد A هو حالة خطيرة يمكن أن تنتقل عن طريق الطعام.

التهاب السحايا: أسبابه و أعراضه و علاجه

كيف يصبح الطعام ملوثا؟

يمكن العثور على مسببات الأمراض على جميع الأطعمة التي يتناولها الإنسان تقريبًا.

ومع ذلك ، فإن الحرارة الناتجة عن الطهي عادة تقتل مسببات الأمراض على الطعام قبل أن تصل إلى صحننا الأطعمة التي تؤكل نيئة هي مصادر شائعة للتسمم الغذائي لأنها لا تمر بعملية الطهي.

اللحوم والبيض ومنتجات الألبان كثيرا ما تكون ملوثة. قد تكون المياه ملوثة بالكائنات الحية التي تسبب المرض.

من هو المعرض لخطر التسمم الغذائي؟

فوائد البطيخ

يمكن لأي شخص أن ينزل التسمم الغذائي. إحصائيا ، فإن الجميع تقريبا سوف يصابون بالتسمم الغذائي مرة واحدة على الأقل في حياتهم.

هناك بعض السكان الأكثر عرضة للخطر من غيرهم. أي شخص لديه نظام مناعي مكبوت أو مرض مناعي ذاتي قد يكون أكثر عرضة لخطر العدوى وخطر أكبر من المضاعفات الناتجة عن التسمم الغذائي.

وفقًا لمايو كلينك ، فإن النساء الحوامل أكثر عرضة للخطر لأن أجسادهن تتعامل مع التغييرات التي تطرأ على عملية الأيض والجهاز الدوري أثناء الحمل.

يواجه الأفراد المسنون أيضًا خطرًا أكبر للإصابة بالتسمم الغذائي لأن أجهزتهم المناعية قد لا تستجيب بسرعة للكائنات المعدية.

يُعتبر الأطفال أيضًا من السكان المعرضين للخطر لأن أجهزتهم المناعية ليست متطورة مثل تلك الخاصة بالبالغين. يتأثر الأطفال الصغار بسهولة أكثر بالجفاف الناجم عن القيء والإسهال.

مفهوم التغذية الصحية وفوائدها

علاج التسمم الغذائي؟

يمكن علاج التسمم الغذائي في المنزل ، ومعظم الحالات ستحل في غضون ثلاثة إلى خمسة أيام.

إذا كنت تعاني من التسمم الغذائي ، فمن الضروري أن تظل رطباً بشكل صحيح. المشروبات الرياضية يمكن أن تكون مفيدة في هذا. يمكن لعصير الفاكهة ومياه جوز الهند استعادة الكربوهيدرات والمساعدة في التعب.

تجنب الكافيين الذي قد يهيج الجهاز الهضمي.

شاي منزوع الكافيين مع أعشاب مهدئة مثل البابونج ، والنعناع ، والهندباء قد يهدئ المعدة بالضيق.

يمكن للأدوية التي لا تحتاج إلى وصفة طبية مثل Imodium و Pepto-Bismol أن تساعد في السيطرة على الإسهال الغثيان.

ومع ذلك ، يجب عليك مراجعة طبيبك قبل استخدام هذه الأدوية ، حيث يستخدم الجسم القيء والإسهال لتخليص نظام السم. كما أن استخدام هذه الأدوية قد يخفي شدة المرض ويؤدي إلى تأخير طلب العلاج الخبير.

من المهم أيضًا لمن يعانون من التسمم الغذائي الحصول على قسط كبير من الراحة.

في الحالات الشديدة من التسمم الغذائي ، قد يحتاج الأفراد إلى ترطيب بسوائل في الوريد (IV) في المستشفى.

في أسوأ حالات التسمم الغذائي ، قد تكون هناك حاجة إلى دخول المستشفى لفترة أطول بينما يتعافى الفرد.

المصدر : www.healthline.com

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *