فوائد

فوائد زيت الزيتون

يونيو 28, 2019

يعتبر زيت الزيتون ، الغني بالأحماض الدهنية غير المشبعة الأحادية ، مكونًا رئيسيًا في نظام الغذائي لسكان البحر الأبيض المتوسط.

السكان في تلك المنطقة لديهم متوسط عمر أطول وانخفاض مخاطر الإصابة بأمراض القلب وارتفاع ضغط الدم والسكتة الدماغية ، مقارنة بأمريكا الشمالية وأوروبا الشمالية.

إقرأ عن 20 من فوائد عصير الجزر

ما هو زيت الزيتون؟

زيت الزيتون هو عبارة عن دهون تم الحصول عليها من ثمار Olea europaea (شجرة الزيتون) ، وهي محصول أشجار تقليدي في منطقة البحر الأبيض المتوسط. يتم ضغط الزيتون الكامل لإنتاج هذا الزيت المميز.

يستخدم الزيت في مستحضرات التجميل والطب والطبخ والصابون ، وكان يستخدم أيضًا كوقود للمصابيح التقليدية. جاء زيت الزيتون في الأصل من البحر الأبيض المتوسط ، ولكن اليوم يستخدم في جميع أنحاء العالم.

في النظام الغذائي ، يمكن أن تؤكل الزيتون بالكامل أو المفرومة وتضاف إلى البيتزا وغيرها من الأطباق.

يمكن استخدام الزيت كغمس للخبز ، أو للقلي ، أو كصلصة للسلطة. بعض الناس يستهلكونها حتى بواسطة الزجاجية الصغيرة للأغراض الطبية.

فوائد زيت الزيتون

خلال الخمسين سنة الماضية ، نظرت العديد من الدراسات في الفوائد الصحية لزيت الزيتون.

زيت الزيتون ونظام القلب والأوعية الدموية

زيت الزيتون هو المصدر الرئيسي للدهون الغذائية في البحر المتوسط. يبدو أن معدل الوفيات أقل بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية في منطقة البحر المتوسط ، مقارنة بأجزاء أخرى من العالم.

استعرضت الدراسات التي أجريت في برشلونة بإسبانيا الآثار البيولوجية والسريرية لزيت الزيتون.

تشير النتائج إلى أن الأشخاص الذين يستهلكون زيت الزيتون بانتظام أقل عرضة للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، بما في ذلك ارتفاع ضغط الدم (ارتفاع ضغط الدم) والسكتة الدماغية وفرط شحميات الدم (ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم والدهون الثلاثية).

كما يبدو أن تناول زيت الزيتون يساعد في تقليل الالتهاب ، والخلل البطاني (مشاكل في الأوعية الداخلية للأوعية الدموية) ، والتخثر ، والتمثيل الغذائي للكربوهيدرات.

القلي بزيت الزيتون وخطر الإصابة بأمراض القلب

أفاد باحثون من مدريد في إسبانيا ، أن الأشخاص الذين يتناولون بانتظام الأطعمة المقلية بزيت الزيتون أو زيت عباد الشمس لا يتعرضون لخطر الإصابة بأمراض القلب أو الوفاة المبكرة.

شمل العلماء 40757 من البالغين الذين تتراوح أعمارهم بين 26 و 69 سنة على مدى فترة 11 سنة. ركزوا على أساليب الطهي والعادات الغذائية. لم يصاب أي من المشاركين بأمراض القلب عند بدء الدراسة.

إقرأ عن انواع امراض القلب الخطيرة

وخلص الباحثون:

"في بلد متوسطي حيث تعتبر زيوت الزيتون وعباد الشمس أكثر أنواع الدهون شيوعًا في القلي ، وحيث يتم استهلاك كميات كبيرة من الأطعمة المقلية داخل وخارج المنزل ، لم يلاحظ أي ارتباط بين استهلاك الأطعمة المقلية وخطر الإصابة بأمراض القلب التاجية أو الموت ".

تم تعريف الوجبات المقلية على أنها طعام تم تحضيره فقط عن طريق القلي. كما سئل المشاركون عما إذا كان طعامهم المقلي مقليًا أو مضروبًا أو مكسرًا.

إن القلي بزيت الزيتون البكر الممتاز قد يمكّن الغذاء من الاحتفاظ بمغذياته أكثر من الغليان ، وفقاً لبحث نشرته جامعة غرناطة في عام 2016. يقول العلماء إن الفينولات من زيت الزيتون تنتقل إلى الأطعمة ، مما يجعلها أكثر صحة.

في عام 2017 ، وجدت دراسة أخرى أن زيت الزيتون أكثر استقرارًا وأقل عرضة لتغيير القيمة الغذائية للأطعمة المقلية فيه ، مقارنة بزيت عباد الشمس.

زيت الزيتون قد يساعد في منع الجلطة

استنتج العلماء في فرنسا أن زيت الزيتون قد يمنع السكتة الدماغية لدى كبار السن.

وجد الفريق أن كبار السن الذين يستخدمون زيت الزيتون بانتظام للطبخ وتضميد السلطة أو مع الخبز كانوا أقل عرضة بنسبة 41 في المئة للسكتة الدماغية ، مقارنة مع أولئك الذين لم يستهلكوا قط.

اقترح الباحثون أن زيت الزيتون قد يكون وسيلة رخيصة وسهلة لمنع السكتة الدماغية ، وهي مشكلة شائعة لدى كبار السن.

خطر الاكتئاب وزيت الزيتون

الأشخاص الذين تكون وجباتهم الغذائية غنية بالدهون المتحولة قد يكونون أكثر عرضة للإصابة بالاكتئاب ، مقارنة بالأشخاص الذين تكون وجباتهم الغذائية غنية بالدهون الأحادية وغير المشبعة المتعددة. تستخدم الدهون غير المشبعة على نطاق واسع في الأطعمة السريعة والمواد المنتجة بكميات كبيرة ، مثل المعجنات.

وفقا لدراسة أجريت في جامعة لاس بالماس دي جران كناريا في إسبانيا ونشرت في PLoS ONE ، يبدو أن زيت الزيتون يحمي قليلاً من خطر الاكتئاب ، حتى بعد مراعاة النظام الغذائي العام للناس ونشاطهم البدني وأسلوب حياتهم.

أظهرت بيانات عن 12000 متطوع على مدى فترة 6 سنوات أنه ، مقارنةً بالأشخاص الذين كانت الدهون الغذائية في المقام الأول هي زيت الزيتون ، فإن أولئك الذين يستهلكون الدهون غير المشبعة يتعرضون بانتظام لخطر الإصابة بالاكتئاب بنسبة 48 في المائة.

كلما زاد تناولهم للدهون المتحولة ، زاد الخطر.

زيت الزيتون قد يقلل من خطر الاصابة بسرطان الثدي

وجد علماء من برشلونة بإسبانيا آلية رئيسية يحمي بها زيت الزيتون البكر الجسم من سرطان الثدي ، على عكس الزيوت النباتية الأخرى.

بعد فك رموز الإشارات في خلايا أورام الثدي التي يتم تنشيطها بواسطة زيت الزيتون البكر ، خلصوا إلى أن الزيت يقلل من نشاط p21Ras ، وهو أحد الأورام. يمنع هذا الجين من تلف الحمض النووي ، ويشجع موت خلايا الورم ، ويؤدي إلى تغييرات في مسارات إشارات البروتين.

وفي الوقت نفسه ، فإن نشاط زيت الذرة ، وهو زيت غني بالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة بـ n-6 ، يبدو أنه يزيد من عدوانية الأورام.

أظهر الفريق وجود صلة بين زيت الزيتون البكر وارتفاع نسبة الإصابة بأورام الثدي الحميدة أو غير السرطانية.

يساعد زيت الزيتون في الحفاظ على مستويات الكولسترول الصحية

أظهرت دراسة يابانية نشرت في مجلة ميديكال ساينس مونيتور أن تركيزات الكوليسترول الضار LDL انخفضت في 28 مريضًا خارجيًا تناولوا مكملات زيت الزيتون مرة واحدة يوميًا لمدة 6 أسابيع.

يشار إلى البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) غالبًا باسم “الكوليسترول الضار”. “الكولسترول الجيد” هو بروتين شحمي عالي الكثافة (HDL).

وخلص الباحثون ، “هذه النتائج تشير إلى وجود تأثير مفيد للغاية من زيت الزيتون على طيف البروتين الدهني.”

زيت الزيتون البكر الممتاز ومرض الزهايمر


Oleocanthal هو نوع من مركب الفينول الطبيعي الموجود في زيت الزيتون البكر.

في التجارب المختبرية على الفئران ، لاحظ الباحثون أن oleocanthal ساعد في نقل البروتينات غير الطبيعية لمرض الزهايمر من الدماغ.

نظر الفريق في ما إذا كان أوليوكانثال قد يساعد في منع تراكم بيتا اميلويد. يُعتقد أن بيتا اميلويد عامل رئيسي في مرض الزهايمر.

تشير النتائج إلى أن أوليوكنتال يعزز إنتاج اثنين من البروتينات والإنزيمات الرئيسية التي تساعد على إزالة بيتا اميلويد من الدماغ.

معدلات الإصابة بمرض الزهايمر منخفضة في دول البحر المتوسط ، حيث استهلاك زيت الزيتون أعلى من أي مكان آخر في العالم.

اقترح باحثون في إسبانيا أن اتباع حمية البحر الأبيض المتوسط المكملة بأجزاء إضافية من زيت الزيتون البكر الممتاز المضاد للأكسدة أو المكسرات المختلطة يمكن أن يساعد في حماية الأداء المعرفي لدى كبار السن.

زيت الزيتون البكر الممتاز والتهاب البنكرياس الحاد

زيت الزيتون البكر الممتاز غني بحمض الأوليك وهيدروكسي إيتيرول ، مما يؤثر على تطور التهاب البنكرياس الحاد ، أو التهاب البنكرياس المفاجئ.

في تجربة مختبرية في جامعة غرناطة في إسبانيا ، وجد الباحثون أن مكونات زيت الزيتون البكر الممتاز يبدو أنها تحمي من التهاب البنكرياس الحاد.

زيت الزيتون والكبد

أجرى باحثون من تونس والسعودية دراسة توضح أن زيت الزيتون البكر الممتاز قد يحمي الكبد من الإجهاد التأكسدي.

يشير الإجهاد التأكسدي إلى تلف الخلايا المرتبط بالتفاعل الكيميائي بين الجذور الحرة والجزيئات الأخرى في الجسم.

بعد إعطاء الفئران المختبرية مبيدات الأعشاب شديدة السمية ، تم إطعامها بعد ذلك على نظام غذائي يحتوي على زيت الزيتون. بدا لحمايتهم جزئيا من تلف الكبد.

زيت الزيتون قد يساعد في الحماية من التهاب القولون التقرحي

التهاب القولون التقرحي يسبب التهاب الأمعاء الغليظة ، أو القولون. إنه نوع من مرض التهاب الأمعاء (IBD) يشبه مرض كرون.

يقول علماء في المملكة المتحدة أن تناول المزيد من زيت الزيتون يمكن أن يساعد في درء التهاب القولون التقرحي.

لقد فحصوا البيانات لأكثر من 25000 شخص ، تتراوح أعمارهم بين 40 إلى 65 عامًا ويعيشون في المملكة المتحدة. لم يصاب أي منهم بالتهاب القولون التقرحي في بداية الدراسة.

أظهرت النتائج أن المشاركين الذين تناولوا أعلى كمية من حمض الأوليك ، وهو مكون من زيت الزيتون ، كانوا أقل عرضة بنسبة 90 في المئة للإصابة بالتهاب القولون التقرحي مقارنة بأولئك الذين تناولوا أقل كمية.

اقترح الباحثون أن تناول 2-3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون كل يوم يمكن أن يكون له تأثير وقائي.

المصدر: www.medicalnewstoday.com

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *